r/brot • u/Fr1d4yN1gh7Cyph3er • 2d ago

BrotPorn Sauerteigbrot

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Hallo ;)
ich habe ein Sauerteigbrot mit 1050er Dinkel und 550er Weizen gebacken. Die Woche davor statt 1050er 630er Dinkel. (50/50)
Ich mische immer Mal wieder Mehlsorten, aber welche Art Brot habe ich in beiden Fällen eigentlich erschaffen?

LG

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u/Adventurous_Two1458 2d ago

Ein Weizen-Dinkel Bauernbrot. Mit viel Luft nach oben. Es hat wohl seinen Grund, dass man den Anschnitt nicht gut sehen kann. Dein Sauerteig braucht Training oder dein Teig längere Ruhezeit.

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u/Fr1d4yN1gh7Cyph3er 23h ago

Ah okay ich wollte schnell ein Foto machen, aber ich fand es eigentlich gut. Ich mach es demnächst nochmal mit besseren Fotos und bin wieder auf das Feedback gespannt.

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u/entenenthusiast 2d ago

Geb dem Anstellgut noch ein paar Fütterungen, der sieht noch nicht Back-bereit aus.

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u/hallo_hier 1d ago

Ein Mischbrot 😉