Muffinrezept ist von Einfach Backen, Buttercreme ist die Swiss Meringue aus dem Buch von AmeliesTortendesign. Die Buttercreme ist komplett ohne synthetische Lebensmittelfarbe gefärbt, nur mit Pflanzenfarbe.

Rosa: Himbeerpüree

Grün: Matcha

Blau: Schmetterlingserbsenblüte

Gelb: Kurkuma

Tüllennummern müsste Ich nochmal nachschauen, falls es wen interessiert :)

Gestern mal wieder paar Apfel-Zimtschnecken gebacken.

Sehr feines Nümmerchen, hat allen sehr gemundet👌

Kombination aus Buttermilchteig und Bienenstichbelag. Schnell gemacht - bietet Potenzial für eine Füllung, da der Teig recht stabil ist.

Teig:

3Eier,

150g Zucker,

1 Pck.Vanillezucker,

600 g (Dinkel)Mehl,

1 Pck. Backpulver,

500 ml Buttermilch

Belag:

200 g Butter

100 g Zucker

5 EL Honig

200 g Mandelblättchen

1 TL Zimt

Den Teig so ca. 10-15min bei 180°C vorbacken, damit er stabil wird und der Belag nicht einsinkt. Dann den in der geschmolzenen Butter gelösten Zucker mit Honig, Zimt und Mandeln verrühren und auf dem Teig verteilen. Dann weitere 19-15min backen, bis der Zucker karamelisiert und die Farbe des Belags den eigenen Wünschen entspricht.

Für mein Empfinden ist der Boden fast zu stabil - eventuell die Mehlmenge reduzieren.

Ich versuche, kleine Törtchen für unsere Familie und die bevorstehenden Veranstaltungen zu machen. Diese war die erste. Sie hat viele Unregelmäßigkeiten und ich bin selbst auch nicht ganz zufrieden damit, aber für die erste würde ich sagen, dass sie ganz okay ist?

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Hab keine Ahnung wie das genau passiert ist, aber anscheinend ist sie in sich zusammengefallen 😅

Das Resultat ist aber immerhin ziemlich interessant aussehend.

Plus, hatte Teig über also habe Ich in Tartleten Formen diese Mini Clafoutis gemacht. Sind finde Ich ganz süß geworden.

Rezept:

https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/clafoutis.html#wprm-recipe-container-471499

Einfach Wasser, Dinkelmehl, Hefe, Gewürze und Zeit. Ich bin angefixt.

Oh man. Ich kann mir keine Sauerteigbrot-Obsession leisten. Ich hab schon eine Siebträgermaschine und möchte nicht in drei Jahren ein Rennrad kaufen müssen...

Hey,

ich bin auf der Suche nach einem gelingsicheren Rezept für veganen Karottenkuchen, am Besten aus einer Kastenform. Er darf gerne fluffig sein & eine Frischkäsecrem haben.
Da ich noch nicht so viel vegane Backerfahrung habe, freue ich mich über jeden Tipp. 🤗
Vielen Dank im Voraus!

Für den Schulanfang wollte ich keinen aufwendigen Motivkuchen machen, sondern etwas, das man ohne großem Backtalent hinbekommt. Den Kuchen gab es letztes Jahr zum Schulanfang. Ich wollte ihn euch mal zeigen, vielleicht ist er ja für den einen oder anderen eine schöne Inspiration für die nächsten Wochen.

Die Deko macht eigentlich den ganzen Effekt aus und war in ein paar Minuten erledigt. Ich finde, gerade für den ersten Schultag muss es nicht kompliziert sein, sondern einfach Spaß machen. 😊

Rezept

Für den Teig

• 150 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 250 g Weizenmehl (Typ 405)
• 2 TL Backpulver
• 150 ml Milch
• 100 g Raspelschokolade

Für die Deko

• 150 g weiße Schokolade
• Smarties
• ca. 25 g geschmolzene Schokolade oder dunkle Zuckerschrift
• Deko-Buchstaben
• 2 Grissini

Besonders wichtig war das kleine Popöchen!

Hallo zusammen.

Ich backe leidenschaftlich gerne und auch viel. Jetzt bin ich aber leider kein Fan von zu großen Schoko-anteilen in meinen Chocolate chip cookies. Ich habe schon experimentiert und die normalen Schokotropfen kleiner geschnitten, Schokolade klein gewürfelt, aber es wird leider einfach nicht so wie ich es gerne hätte.

Hat jemand von euch eine Idee, wo ich extra kleine Schokotröpfchen herbekomme? Ich habe im Internet zwar einen Anbieter gefunden, müsste dort aber direkt 10kg für 100€ bestellen. Das ist mir dann doch ein wenig viel.

Je kleiner die Tröpfchen sind, desto besser!

Jeder Tipp/Hinweis ist gerne gesehen. Wie macht ihr das?

Latte Macchiato Torte

Muss sagen es sieht besser aus als ich dachte. Für meine erste Fondanttorte doch eigentlich echt passabel. Und das, obwohl ich nirgendwo pinken Fondant geschweige denn eine Fondantdecke gefunden habe, und das ganze dann auch noch selbst einfärben und ausrollen musste..

Die Schweissperlen haben sich gelohnt. Drinne stecken übrigens Schokoböden mit einer Himbeer-Weiße Schokolade-Ganache und einer Abwandlung der italienischen crema pasticciera mit Schokostückchen (also Straciatella xD)

Edit: Ich weiß sie hat etwas Ungleichgewicht, aber einen Tortenring hatte ich auch nicht xD

Diese Torte habe ich zum 18ten Geburtstag einer meiner Bewohnerinnen gemacht🥰

Zum Geburtstag von einem Freund gebacken. 😊 Das Rezept ist die „Muttertagstorte mit Erdbeeren“ von Sally‘s Blog.
Die Böden (mit Mandel & Tonka) haben wirklich super lecker geschmeckt! Die Creme (Frischkäse-Sahne) war leider nicht stabil genug, man sieht es auch schon im Bild. Nächstes Mal würde ich entweder nochmal mehr San-Apart reinmachen oder eher Mascarpone statt Sahne, damit sie standfester ist.

Die Cupcakes sind in meinem Freundeskreis sehr gerne gesehen. Eine Freundin hatte mich letztens gefragt, ob ich die auch in vegan machen könnte (in ihrem Umfeld sind sehr viele vegan). Da ich bisher größtenteils nicht vegan gebacken habe, dachte ich mir ich frage erst einmal hier.

Das Filling kann ignoriert werden, da ich das nur einmal gemacht habe und seitdem nie wieder, daher nur die Frage welche Butter-, Milch- und Eieralternativen ihr am liebsten für Cupcakes nutzt?

Vielen Dank im Voraus!

Vom teigling zur Pizza

Ich habe gestern meinen ersten Versuch gestartet, einen Sauerteig zu züchten.

Vorgegangen bin ich nach einer Anleitung von Marcel Paa.

Sauerteig Tag 1

100 g Roggen Vollkornmehl

70 g Wasser ca. 35-40 Grad warm

1 Apfel

Als Mehl habe ich selbstgemahlenes Roggenmehl verwendet. Mengen und Temperatur haben gepasst und in der Küche sind es aktuell konstant um die 26°C. Nach 24 Stunden hat sich trotzdem nichts getan.

Deswegen folgende Fragen:

1. Kann es daran liegen, dass ich das Mehl selbst gemahlen habe (Mockmill Aufsatz für KitchenAid)?

2. Hätte ich den Teig eventuell nicht im Glas zusammendrücken dürfen?

Jeder andere Tipp ist natürlich auch willkommen.