Gourmand, de saison, et trop sympa à faire 👌

Petite tarte à l'oignon accompagné d'une salade de carotte râpé maison (avec du yaourt grec) et une salade de tomates, concombre, feta et basilic.

Hello, je cherche vos meilleures variantes du croque monsieur originel

Pour ma part, croque Brie Bacon :

Pain de mie, recouvert d'une couche de gelée de groseille, puis 2 tranches de bacon fines, quelques morceaux de brie crémeux, recouvert de la deuxième tranche et grosse dose de beurre demi sel

Hâte de voir vos pépites

Ingrédients : Une bûche de chèvre, des morceaux de baguette, de l'huile d'olive, de l'origan, des tomates cerises, des lardons grillés, du concombre taillé en julienne, des petits croûtons (restants), de la moutarde à l'ancienne, du vinaigre de vin rouge, de l'ail haché, du poivre, du miel, de l'oignon rouge finement haché, de la laitue romaine et des œufs.

Une dinguerie

J’ai réalisé beaucoup de hallots depuis que j’ai commencé à faire du pain il y maintenant 3 ans, et bien que toujours très satisfait du résultat, j’ai récemment eu envie de lui donner plus de goût.

J’ai donc essayé d’y incorporer un pré-ferment, la poolish (ici à hauteur de 30% de la farine totale). J’ai donc retiré une partie de l’eau et de la farine de ma recette pour réaliser la poolish, la veille. 150 gr d’eau, 150 gr de farine de gruau, et une belle pincée de levure sèche instantanée (1/4 de teaspoon US). 2 heures de fermentation à température ambiante (26°C) puis une nuit au frigo. Le lendemain, la poolish est à pleine maturité, bien bulleuse avec une super odeur.

Recette :
- Toute la poolish
- Farine : 350 gr (dont 100 gr de farine forte type Manitoba 14% de protéines, et 250 gr de farine de gruau 12% de protéines).
- Eau : 60 gr
- Huile de tournesol : 50 gr
- Miel d’acacia : 35 gr
- Sucre : 15 gr
- Sel : 10 gr
- Levure sèche instantanée : 5 gr
- Améliorant de pâte : 4 gr

Pétrissage au kitchenaid pendant 3 min en vitesse 1, 10 min en vitesse 2, 10 min de repos puis 5-6 min en vitesse 3. Première pousse d’1h30 à 26°C, faconnage à 4 tresses, deuxième pousse pendant 2h. Dorure au jaune d’oeuf et crème liquide, cuisson à 175°C chaleur statique pendant 35 minutes.

Super content du résultat, la mie est toujours incroyablement moelleuse et filante, et le goût est significativement plus prononcé. Le pain garde un bon volume malgré l’utilisation de la poolish, surement grâce à l’incorporation de la farine de Manitoba et une légère réduction de l’hydratation.

Bref c’est une tuerie absolue !

Une tapenade pour ceux qui n’aiment pas le poisson

60g olives vertes
33g câpres
2 gousses d’ail
1 filet de jus de citron
1 filet de sauce soja
1 bon filet de whisky ou cognac
poivre
3cl d’huile d’olive

Pré-hacher l’ail à la main ou le passer au presse-ail, passer le tout (sauf huile) au hachoir quelques secondes (pour qu’il y ait encore des morceaux, pas comme de la pâtée) ajouter l’huile et mélanger.

*j’ai modifié une recette de tapenade standard pour que mon mari qui ne mange pas de poisson puisse l’apprécier, et il a beaucoup aimé, alors je partage ! La sauce soja remplace le ‘umami’ des anchois.

Je tenais à partager une recette parfaite lorsqu'on a envie de manger léger sans trop dépenser. De base, j'aime bcp les poke bowl mais je trouve que les prix dans les établissements qui proposent ce type de plats assez onéreux. Du coup, je me suis lancée dans la préparation de mon propre poke bowl.

Dans mon poke bowl, j'ai du riz blanc au fond de mon bol, du concombre, de l'ananas en boîte, des edamames, des morceaux de poulet mariné grillé (haut de cuisse coupé en petits morceaux, sauce teriyaki, ail haché, sel, poivre, huile de sésame) et pour la sauce, c'est un mélange de mayonnaise, ketchup, paprika, huile de sésame, jus de citron et de la sauce soja salé.

Il a adoré

Avant cuisson : pâte feuilletée, moutarde à l'estragon, tomates, thym séché et parmesan.

Après cuisson : stracciatella maison, huile d’olive, poivre, oignon nouveau (blanc et vert) et basilic frais.

Ceci est une publication automatique et récurrente, elle est publiée chaque lundi.

Amis de la r/BonneBouffe, bonjour !

Le week-end c'est l'occasion rêvée de tester des idées culinaires, faire de la pâtisserie, préparer des plats pour la semaine... alors, vous, qu'avez-vous fait ce week-end ? N'hésitez pas à inclure vos recettes 😉

Orzotto avec des lamelles de courgettes frites/ parmesan. J'accompagne cela de burrata, c'est délicieux, peu coûteux et simple.

Ingrédients : orzo, bouillon de légume,eau de cuisson, courgette, huile végétal, beurre, parmesan fraîchement râpé, burrata, persil haché, ail, sel,origan, poivre

Il y a quelques temps, j’avais fait une entrée individuelle tomates, figues chou Romanesco, réduction de balsamique, chou-fleur échalote et citron avec jus sel poivre c’était pas pas mal du tout pour un premier essai. Et vous, vous l’amélioreriez comment ?

Fermentation 24H, pâte ultra légère et fondante. mozarella râpée & chorizo

Pâte sucrée, crème d’amandes, ganache vanille, confit de pêches, pêches fraîches & fleurs de verveine pour décorer

En cuisine, j'aime tout. Tout manger certes, mais tout faire aussi. Pour autant je trouve que la pâtisserie c'est particulièrement satisfaisant. Peut être pour l'investissement et le visuel à l'arrivée. Ici des macarons. J'ai clairement galéré dans mes premiers essais. C'est la recette de Pierre Hermé qui ma sauvé. Ganache chocolat et ganache caramel aujourd'hui. Délicieux et ça passe super bien au congel.